Sucul de mere este o băutură foarte comună pe piața actuală a băuturilor. Este o băutură sănătoasă relativ ieftină și ușor de îmbunătățit. Este, de asemenea, o sursă de celuloză solubilă și insolubilă. Consumul de suc de mere poate curăța, de asemenea, ficatul, rinichii sau băuturile cu conținut scăzut de calorii.
material. În timp, poate reduce și bolile hepatice sau renale. Sucul de mere va accelera peristaltismul intestinelor. Dacă motilitatea intestinală este anormală, sucul de mere va produce gaze în intestin. Dacă intestinele sunt stimulate de alimente, puteți bea mere obișnuite
Suc sau un amestec de suc concentrat de fructe și apă pentru a calma iritația. Putem face suc de mere acasă, dar ar trebui să îl bem imediat după ce facem sucul.
Procesul artistic
Material-Selectare--Tratament-Pre-gătire-→ Batere- plus Amestecare-Omogenizare--Degazare-plus Încălzire-plus Conserve-→ Etanșare → Răcire.
Puncte de operare
①Materiile prime. Cele mai multe soiuri cu maturare medie până la târzie pot fi folosite pentru suc. Merele pentru strângerea sucului au un conținut ridicat de zahăr, aciditate moderată, aromă puternică, suc bogat, extracție ușoară a sucului, iar rumenirea enzimatică devine neobservată. Multe varietăți de suc singure nu pot obține rezultate satisfăcătoare.
Dar cooperarea cu alte soiuri poate face sucuri bune.
②Alegeți. Alegeți fructe proaspete, bune, suculente, cu conținut scăzut de fibre și mature pentru a elimina fructele putrezite și alte fructe necalificate.
③ Tratament. Spălați materiile prime cu apă curată, roșie sau curățați-le mecanic, scoateți cuibul de semințe după deschidere, îndepărtați petele, dăunătorii și fructele putrezite și înmuiați în apă sărată 1% ~ 2% pentru a proteja culoarea. Apoi clătiți cu apă curată.
④ Înmoaie. 100 kg de bucăți de fructe, 105 kg de soluție de zahăr 15 la sută, încălziți și gătiți în prealabil timp de 10-20 minute.
⑤ Bătaie. Folosiți o mașină de bătut cu o deschidere pentru sită de {{0}},8 mm și 0,4 mm pentru a bate. După bătaie, se poate regla. 100 kg de suc se amestecă cu 40 g de acid citric și se poate ajusta până la 14,5 la sută cu lichid de zahăr concentrat.
⑥Degazare și calitate medie. Gradul de vid este peste 80 kPa pentru degazare. După degazare, presiunea medie este de 10-12 MPa.
⑦ Încălzire. După ce sucul este încălzit la 85 de grade, se umple rapid în cutii. În timpul conservării standard, temperatura sucului nu trebuie să fie mai mică de 75 °C. Borcanele de sticlă și capacele sticlelor trebuie curățate în prealabil. Sigilați rapid după umplere.
⑧ Răcire. Apă caldă, 3'-10'/100 de grade, răcire pe secțiuni.
Standarde de calitate a produsului
Culoarea sucului este galben deschis. Are gust de suc de mere, nici un gust ciudat. Sucul este tulbure și uniform, permițând o ușoară precipitare și o ușoară separare după o stare îndelungată în picioare, iar concentrația este moderată. Sucul crud conține nu mai puțin de 45 la sută, iar conținutul de solid solubil este de 14 la sută -18 la sută.
Aciditatea totală este de {{0}},2% ~0,7% .
